Zutaten
- 1 Stück Flammkuchenboden
- 1 Stück Birne in Scheiben
- 2 Esslöffel Flammkuchensoße
- 25 Gramm geriebener Mozzarella
- 20 Gramm Ziegenkäse (als Rolle)
- 20 Gramm Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
Video Rezept: Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Frühlingszwiebeln
Pizzastein aufheizen
Legen Sie Ihren Pimotti Pizzastein in den kalten Ofen. Positionieren Sie den Stein so hoch wie möglich im Backrohr, stellen Sie aber im kalten Zustand noch sicher, dass noch genug Platz zum Hantieren mit dem Flammkuchen (einfach mit der Schaufel ausprobieren) bleibt. Untern den Heizspulen haben Sie die größte Hitze! Heizen Sie den Ofen auf Höchsttemperatur bei Ober- und Unterhitze (Temperaturregler auf Anschlag) auf. Nach Erreichen der maximalen Temperatur (Temperaturleuchte erlischt) weitere 5 Minuten je Zentimeter Stärke des Steins erhitzen. Die lange Vorwärmzeit sorgt dafür, dass Ihr Pimotti Pizzastein ordentlich durchgewärmt ist. Das gibt dem Flammkuchen beim Backen einen „Hitzeschock“ und eine leckere Kruste.
Teigling vorbereiten
Bereiten Sie den Teigling, wie im Teigrezept beschrieben, vor. Hier der Link zum Flammkuchenteig
Flammkuchensoße vorbereiten
Den Sauerrahm mit der Crème fraîche und dem gepreßten Knoblauch vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen. Das genaue Rezept finden sie hier.
Flammkuchen belegen
Den Flammkuchenteig schön dünn ausrollen und die dünne Teigplatte dann mit 2 - 3 EL von der Soße bestreichen. Darüber etwas Käse. Darauf reichlich dünn geschnittene Birnenscheiben kreisförmig von aussen nach inner belegen. Auf den Birnen den in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse verteilen, so dass überall etwas liegt. Schlussendlich noch eine Hand voll in dünne Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber . Ab ins Backrohr auf den gut vorgeheizten Pizzastein
Backen
Die fertig belegten Flammkuchen mit der Pizzaschaufel auf den vorgeheizten Pimotti Pizzastein in den Ofen schieben. Backen Sie diesen für ca. 5-7 Minuten bei Höchsttemperatur. Der Flammkuchen ist fertig, wenn der Teig außen schöne Bräunungen aufweist, und sich bräunliche Stellen am Belag bilden! Auch kleine schwarze Stellen am Teigrand sind bei einem Flammkuchen durchaus erwünscht!
Jetzt bleibt nur noch einen guten Appetit zu wünschen!
